Roasted Coconut Chicken Curry, Chicken Kulambu, South Indian Chicken Curry, Curry Chicken, Turkay Curry)
Chicken curry with roasted coconut is other wise called as varutharacha kozhi kuzhambu in southern India. This is one among the basic chicken gravy recipe. In this style of chicken curry coconut is roasted in oil and ground to paste and added to the grave. The ground roasted coconut gives a wonderful flavor and texture to the chicken curry. This type of varutharacha kozhi curry is very famous in Kerala and southern part of Tamilnadu.
You can uses this recipe to make turkey curry as well. To make turkey curry, just replace the chicken with turkey
Ingredients
- Chicken / Turkey -1 lb (1/2 kg)
- Onion - 1 big (cut lengthwise)
- Tomato - 2 (diced or pureed)
- Ginger garlic paste - 1 tsp
- Chicken masala - 1 tbsp
- Salt - to taste
- Oil - 2 tbsp
- Cumin seeds - ¼ tsp
- Coriander leaves - handful (for garnishing)
To Marinate
- Chilly powder - 2 tsp
- Coriander powder - 2 tsp
- Turmeric powder - ¼ tsp
- Ginger Garlic Paste - 1/4 tsp
- Lemon juice - 2 tsp
- Salt - ½ tsp
To grind
- Coconut grated - 3 tbsp
- Shallots (Pearl onions, Sambhar Onions) - 4
- Curry leaves - 6
- Dry red chillies - 3
- Whole Peppercorns - 2 tsp
- Fennel Seeds - 1 tsp
- Whole Garam Masala - 1 cinnamon, 3 cloves, 3 cardamom
Method
- Wash and cut chicken (or turkey) in small size pieces.
- Take a deep bowl mix chilly powder, coriander powder, turmeric powder, salt, garam masala, ginger garlic paste, lemon juice and make a paste.
- Add chicken (or turkey) pieces to this and rub to coat the masala to all sides of chicken. Let this marinate for at least half an hour in the refrigerator.
- Now heat oil in a kadai or deep sauce pan and fry the ingredients under 'To Grind' on medium flame for about 1 minute or until it turns brown and gives out a nice aroma.
- After it cools grind it into a fine paste with little water. (If you are in a hurry, You can grind these without frying.)
- Now take the same kadai, heat some oil, add cumin seeds and curry leaves and let it splutter.
- Add onions and fry for few minutes till it browns.
- Next add the ginger-garlic paste and saute until the raw smell vanishes.
- Now add the tomato paste and saute until everything becomes a paste.
- Add the coconut paste, required salt and chicken masala.
- Now add the marinated chicken and fry it for 2 minutes.
- Add required quantity of water.
- Cover and cook for 15 minutes until the chicken is thoroughly cooked. Simmer for few minutes till oil floats on top.
- Garnish with coriander leaves and split chillies.
Serving Suggestions
- Serve the yummy chicken (or turkey) curry with white rice, idli, dosa, chapati, roti, parata, etc..
Variation
- As mentioned in the recipe steps, you can use turkey meat instead of chicken to prepare Roasted Coconut Turkey Curry (varutharacha vaan kozhi kuzhambu)
भुना हुआ नारियल चिकन करी, चिकन Kulambu, दक्षिण भारतीय चिकन करी, करी चिकन, Turkay करी)
भुना हुआ नारियल के साथ चिकन करी अन्य बुद्धिमान दक्षिण भारत में varutharacha Kozhi kuzhambu के रूप में कहा जाता है। यह बुनियादी चिकन ग्रेवी नुस्खा के बीच में से एक है। चिकन करी नारियल की इस शैली में पेस्ट करने के लिए तेल और जमीन में भुना हुआ और कब्र के लिए जोड़ा जाता है। जमीन भुना हुआ नारियल चिकन करी के लिए एक अद्भुत स्वाद और बनावट देता है। varutharacha Kozhi करी के इस प्रकार के केरल और तमिलनाडु के दक्षिणी भाग में बहुत प्रसिद्ध है।
आप के रूप में अच्छी तुर्की करी बनाने के लिए यह नुस्खा का उपयोग करता है सकते हैं। तुर्की करी करने के लिये तुर्की के साथ चिकन की जगह
सामग्री
चिकन / तुर्की -1 पौंड (1/2 किलो)
प्याज - 1 बड़ा (लंबाई में कटौती)
टमाटर - 2 (टुकड़े या pureed)
अदरक लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
चिकन मसाला - 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
तेल - 2 बड़े चम्मच
जीरा - ¼ छोटा चम्मच
हरा धनिया - मुट्ठी (garnishing के लिए)
खटाई में डालना
मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
हल्दी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1/4 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 2 चम्मच
नमक - आधा चम्मच
पीसना
नारियल कसा हुआ - 3 बड़े चम्मच
Shallots (पर्ल प्याज, सांभर प्याज) - 4
करी पत्ते - 6
सूखी लाल मिर्च - 3
पूरे peppercorns - 2 चम्मच
सौंफ़ बीज - 1 छोटा चम्मच
साबुत गरम मसाला - 1 दालचीनी, 3 लौंग, इलायची 3
तरीका
धो और चिकन (या तुर्की) छोटे आकार के टुकड़ों में काट दिया।
एक गहरी कटोरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, गरम मसाला, अदरक लहसुन पेस्ट, नींबू का रस का मिश्रण है और एक पेस्ट बनाने के लिए ले लो।
चिकन (या तुर्की) टुकड़े इस को जोड़ें और कोट करने के लिए चिकन के सभी पक्षों के लिए मसाला रगड़ें। कम से कम आधा फ्रिज में एक घंटे के लिए इस खटाई में डालना।
अब एक Kadai या गहरी सॉस पैन में तेल गरम करें और तहत सामग्री भून के बारे में 1 मिनट के लिए या यह भूरे रंग बदल जाता है और एक अच्छा खुशबू देता है जब तक मध्यम आंच पर 'पीस'।
थोड़ा पानी के साथ ठीक एक पेस्ट में इसे पीसने के बाद इसे ठंडा। (अगर आप जल्दी में हैं, तो आप तलने के बिना इन पीस कर सकते हैं।)
अब, एक ही Kadai लेने के लिए कुछ तेल की गर्मी, जीरा और करी पत्ते जोड़ सकते हैं और यह कोलाहल करते हैं।
प्याज और तलना कुछ मिनट के लिए जोड़े जब तक यह भूरे।
इसके बाद जब तक कच्चे गंध गायब हो जाती है अदरक-लहसुन का पेस्ट और saute जोड़ें।
अब तक सब कुछ एक पेस्ट बन जाता है टमाटर का पेस्ट और saute जोड़ें।
नारियल का पेस्ट, नमक की आवश्यकता और चिकन मसाला डालें।
अब मसालेदार चिकन जोड़ने और 2 मिनट के लिए भून।
पानी की आवश्यक मात्रा जोड़ें।
कवर और जब तक चिकन अच्छी तरह से पकाया जाता है 15 मिनट के लिए खाना बनाना। कुछ मिनट के लिए उबाल तक तेल शीर्ष पर तैरता है।
हरा धनिया और विभाजन मिर्च के साथ गार्निश।
सुझाव सेवित
सफेद चावल, इडली, डोसा, चपाती, रोटी, Parata, आदि के साथ स्वादिष्ट चिकन (या तुर्की) करी परोसें ..
परिवर्तन
नुस्खा चरणों में उल्लेख किया है, आप भुना हुआ नारियल तुर्की करी तैयार करने के लिए चिकन के बजाय तुर्की मांस का उपयोग कर सकते हैं (varutharacha vaan Kozhi kuzhambu)
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